Coco Farm Winery Kerner Siesta 2021
ココファームワイナリー ケルナー シエスタ 2021
¥ 3960 tax incl.
Product／商品情報
産地：日本・栃木
造手：ココファームワイナリー
品種：ケルナー97%、シルヴァーナ3%
分類：貴腐ワイン
残糖：
備考：貴腐菌の付いたケルナー種のブドウをメインに使用し、二通りの違った発酵方法を採用しています。
1つ目はフリーラン果汁だけをステンレスタンクに入れ野生酵母で1ヶ月発酵。
2つ目は優しくプレスされた果汁と除梗したブドウをプラスチックタンクに入れ1ヶ月発酵させプレス。
そのあとステンレスタンクで野生乳酸菌でマロラクテイック発酵させます。
ステンレスタンクで約6か月熟成させ、瓶詰めされます。
ケルナーシエスタはココファームワイナリーのこころみシリーズです。
このシリーズは可能な限りベストなワインを造るという試みから生まれたワインです。
ワイナリーの横には支援学校こころみ学園があり、生徒達はワイン用のブドウ造りも行っています。
Note／テイスティングノート
パッションフルーツやパイナップルの南国フルーツの香りがあります。
なめらかでやわらかい口当たりでアプリコットのような甘みが広がり、蜂蜜、ナッツの味わいも。
フィニッシュには程よく酸を感じられ、スッキリとした余韻があります。
桃とモッツァレラのカプレーゼと合わせて、ぜひお楽しみください。
Ren Gouto 合戸蓮
Shimokitazawa Wine Shop 下北沢ワインショップ
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