Coco Farm Winery Echi di Zoccoli d’Asino
ココファームワイナリー ロバの足音
¥ 6050 tax incl.
Product／商品情報
産地：日本・栃木
造手：ココファーム
品種：甲州
分類：ヴィンサント
残糖：
備考：イタリアのヴィンサントと同じスタイルで造られています。
遅摘みしたブドウを選果し3週間ほど乾燥させます。
干しブドウのようになった果実を潰し、フレンチオークの木樽で約6か月発酵させます。
発酵が終わったあと、澱引きをせずに約9年間熟成させ完成します。
ココファームワイナリーが設立は1980年です。
ですが葡萄畑の歴史はさらに古く、1958年現在の支援学級にあたる学生達の手で開墾されました。
その葡萄畑は現在、支援施設のこころみ学園の畑として生徒達がココファームの葡萄を作っています。
開墾以来、一度も除草剤は使用されたことがなく、収穫も手作業で行われています。
それだけではなく、日本各地の契約農家と手を組み、それぞれの土地に適した葡萄を作ってもらうことで100%日本の葡萄だけでワイン造りを行っています。
Note／テイスティングノート
アプリコット、桃のフルーティーさに黒糖の甘い香りがあります。
口当たりは濃厚な甘みに果実の爽やかな酸味が混ざりあい、スッキリとした後味で余韻が長く続きます。
クレームブリュレとあわせて、ぜひ飲んでいただきたい1本です。
Ren Gouto 合戸蓮
Shimokitazawa Wine Shop 下北沢ワインショップ
下北沢／東京都世田谷区北沢2-10-20 ミカン下北 D-201
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