Takahata delaware clio extraction
高畠デラウェア 氷結しぼり
¥ 1870 tax incl.
Product／商品情報
産地：日本・山形
造手：高畠ワイナリー
品種：デラウェア
分類：クリオエクストラクション
残糖：
備考：熟したブドウを収穫後、人工的にマイナス7度以下の氷点下で貯蔵し氷結させてから搾る、クリオエクストラクションという手法が使われています。
氷結させてから搾ることで、先に溶けだす糖度の高い果汁だけを得ることが出来ます。
通常より低温で発酵させ、ベストなタイミングで冷却タンクを使い発酵止めることで造られています。
山形県で作られた有機栽培デラウェアを使用しています。
高畠ワイナリーは1990年、デラウェアの一大産地、高畠にて創業を開始しました。
高畠の農業を支え、世界で胸を張れる高畠ワインを造るという考えのもと、高品質を目指したワイン造りや地域に密着した農産加工を行っています。
Note／テイスティングノート
アプリコットやパイナップルのフルーティーな香りがあります。
口あたりはやわらかく、白桃や蜂蜜のような甘みとそれを支える酸味でバランスのいい味わいです。
クラッカーにクリームチーズを乗せ、一緒にいただきたいワインです。
Ren Gouto 合戸蓮
Shimokitazawa Wine Shop 下北沢ワインショップ
下北沢／東京都世田谷区北沢2-10-20 ミカン下北 D-201
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