Cavalchina Passito Bianco Veneto 2018
カヴァルキーナ パッシート ビアンコ ヴェネト 2018
￥2310 tax incl.
Product／商品情報
産地：イタリア・ヴェネト
品種：ガルガネガ・ミュラートゥルガウ
分類：パッシート（陰干し）
残糖：150g/L
備考しっかり熟した葡萄の房を小さな木製のトレイに置き、3ヶ月アパッシメントして40％を乾燥させ、除梗し軽くプレスをかけます。
発酵前に72時間の醸しを行い、その後果皮を除き、小さなオークの樽で発酵させます。
「この品質のワインは、この価格では絶対に見つからない。市場は倍の価格でこういうワインを探している位だ」と生産者のルチアーノは語ります。
ワイナリーのカヴァルキーナとはこのワイナリーがある地域の名前で、カヴァルキーニ伯爵の邸宅があったからだと言われています。
とても長い歴史を持つワイナリーで、1848年のオーストリア ハプスブルグ家の地誌には、北イタリア クストーツァの地域ですでに第1級、第2級に格付けされた畑を持つ重要な生産者として記録が残されています。
1962年にはこの地域の伝統的な品種からつくる新しいブレンドの白ワインを「クストーツァ」と名付けました。
質よりも量に重きを置かれていたこの時代で品質重視のワインは難しい立ち位置でしたが、ミラノやローマといった、当時のワイン市場で重要だった都市でこのワインを成功に導き、1971年にはD.O.Cとしても確立されました。
Note／テイスティングノート
口に含むと広がるはちみつの香り。熟したりんごの蜜に少しのメロンやアプリコットに桃のコンポート、樽由来のヘーゼルナッツやアーモンド、ビスケットのようなアロマも感じます。
Tsubura Shingu 新宮瞳
Shimokitazawa Wine Shop 下北沢ワインショップ
03-6407-9662
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